Van Delft fabrique le poivre le plus cher
Une production locale avec des ingrédients de renommée internationale. Ce sont les cacahuètes exclusives Van Delft, qui célèbrent le 140e anniversaire de l'entreprise basée à Harderwijk. L'édition limitée de la variété dorée et foncée est à la fois précieuse et exclusive. Les 400 cacahuètes fabriquées à la main coûtent 100 euros par boîte (dix pièces).
La recette est une coproduction de Van Delft et de Rik Jansma, chef du restaurant étoilé Basiliek de Harderwijk. En tant que leader du marché des pepernoten, nous voulions honorer notre nom avec une noix de poivre spéciale. En cette année d'anniversaire, nous visons également le grain de poivre le plus cher. Nous travaillons avec les ingrédients les meilleurs et les plus rares, des produits provenant de presque toutes les régions du monde, préparés par l'un des meilleurs chefs étoilés des Pays-Bas. Bref, le meilleur de tout", déclare Oscar de Lange, directeur de Van Delft.
Le roi des épices
Jansma a dû relever un véritable défi, non seulement pour trouver les meilleurs ingrédients, mais aussi pour les obtenir à temps. Par exemple, la truffe blanche d'Ombrie (Italie) n'est disponible qu'en novembre et décembre. L'agrume Dekopon est une mandarine douce du Japon, le safran rouge vient du Moyen-Orient et est le roi des épices : des tiges de fleurs de crocus cueillies à la main. La vanille de Madagascar est également une épice précieuse".
Le grain de poivre exclusif est enveloppé d'une fine feuille d'or comestible.
La variété foncée contient du Kopi Loewak (le grain de café de la civette) de Bali, connu comme le café le plus cher du monde pour son goût intense. Des clous de girofle purs fabriqués à la main au Sri Lanka, de la truffe noire d'Ombrie et de l'ananas biologique transporté par avion depuis la Côte d'Ivoire font également de la noix de poivre une sensation gustative. Pour profiter au mieux de ces ingrédients frais, il est préférable de les manger tout de suite", explique Jansma en riant.
M. De Lange qualifie le résultat final de "super cool". Ce poivre fait à la main, au goût totalement différent, nous donne une nouvelle inspiration pour le développer davantage l'année prochaine et le rendre accessible à un public plus large.
Les cacahuètes sont disponibles dans des boîtes-cadeaux de luxe. Vingt pots de chaque saveur contenant dix pièces sont disponibles. De Lange les considère comme des objets de collection. Un certain nombre de célébrités néerlandaises ont déjà été séduites. "Nous avons déjà vendu dix boîtes à l'avance et nous les livrerons personnellement aux amateurs de BN.